Uit het boek

Testrecepten

Een filet zalm met een gebakken partje venkel, ingelegde venkel en een schuimige beurre blanc in een blauwgrijs aardewerken bord.

Boterzachte zalm met citrus beurre blanc

Frans · 35 min actieve kooktijd

Niveau 2 van 3

Een gelakte portobello op een felgroene kruidenvelouté in een zandkleurig bord, gezien van boven op een marmeren blad.

Portobello met kruidenvelouté

Contemporary · 45 min actieve kooktijd Vegetarisch

Niveau 2 van 3

Tartaar van zeebaars met venkel, rode peper en sesamzaad, omringd door een oranje sinaasappeldressing waarin druppels sjalotolie drijven.

Vietnamese zeebaarstartaar

Aziatisch · 30 min actieve kooktijd

Niveau 1 van 3

Terug naar boven